Retour aux astuces
Île de la Réunion
Mais pourquoi cette recette ?
Parce que c'est un plat emblématique de la Réunion 🇷🇪, savoureux, épicé juste comme il faut et qui embaume toute la maison pendant des heures 🤤
❤️ Grâce à la marmite norvégienne, les saucisses deviennent ultra tendres, les saveurs se concentrent
et vous n'avez pas besoin de surveiller la cuisson.
📝 Ingrédients pour 4 personnes
Servi à la sortie de la Marmite Norvégienne
📄 Télécharger la fiche recette en PDF
Fiche imprimable à garder sous la main : ingrédients, pas à pas et repères de cuisson.
Faire dorer les saucisses
Faites revenir les saucisses entières dans un peu d'huile pour les dorer.
Retirez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
Faire revenir les aromates
Dans la même cocotte, faites revenir oignons, ail, gingembre, thym et piment.
Assembler et mijoter
Ajoutez les tomates concassées, les rondelles de saucisses, salez et poivrez.
Couvrez et laissez frémir 10 à 15 min à feu doux.
Placer dans la marmite
Placez immédiatement la cocotte dans la marmite norvégienne pour 2 à 3 h.
Servir
À la sortie, mélangez délicatement et servez bien chaud avec du riz blanc.
⚠️ Sécurité : le réflexe à ne pas oublier
La cocotte doit être portée à pleine ébullition avant d'être placée dans la marmite, puis transférée immédiatement, couvercle bien fermé. Au moment de servir, vérifiez que le plat est bien chaud ; en cas de doute, remettez quelques minutes à ébullition.
💡 L'astuce en plus
Le piment oiseau est facultatif, mais un petit peu de piquant fait tout le charme du rougail 😏.
Vous pouvez aussi choisir des piments doux pour rester du côté des saveurs sans trop de chaleur.
💡 Pensez à porter des gants pour couper les piments, même doux, pour éviter les irritations ou les surprises si vous touchez vos yeux ensuite.
Marmite norvégienne fabriquée artisanalement en Dordogne par Ma Vie Éco.
