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Mais pourquoi cette recette ?
Une viande fondante à souhait 🍖
Laissez la marmite faire tout le travail pour vous !
Des saveurs profondes à savourer doucement 👌
Bonus : une recette ultra économique 😍
📝 Ingrédients pour 5 personnes
Servi à la sortie de la Marmite Norvégienne
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Fiche imprimable à garder sous la main : ingrédients, pas à pas et repères de cuisson.
Préparer les légumes
Épluchez les carottes et les pommes de terre.
Coupez les carottes en tronçons de 2-3 cm.
Coupez les pommes de terre en gros morceaux.
Tranchez les oignons en quartiers.
Divisez les champignons en deux ou quatre.
Faire dorer la rouelle
Chauffez l'huile dans une grande cocotte.
Faites dorer la rouelle 5 à 7 minutes de chaque côté.
Retirez la viande.
Faire revenir la base aromatique
Ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et les champignons.
Faites revenir 5 minutes en remuant.
Incorporez la moutarde.
Ajoutez l'eau ou le bouillon, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Lancer la cuisson
Replacez la rouelle dans la cocotte avec les pommes de terre.
Couvrez juste avec le liquide.
Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 minutes à couvert.
Passage en marmite norvégienne
Coupez le feu immédiatement après les 30 minutes.
Placez la cocotte fermée dans la marmite norvégienne.
Laissez cuire 4 à 5 heures sans ouvrir.
Avant de servir
Vérifiez que la viande se détache facilement.
Les légumes doivent être tendres.
Le jus doit être bien chaud.
Réchauffez sur feu doux si nécessaire.
Pour raffiner la sauce
Réduisez le jus quelques minutes à découvert.
Liez avec de la fécule diluée si besoin.
⚠️ Sécurité : le réflexe à ne pas oublier
La cocotte doit être portée à pleine ébullition avant d'être placée dans la marmite, puis transférée immédiatement, couvercle bien fermé. Au moment de servir, vérifiez que le plat est bien chaud ; en cas de doute, remettez quelques minutes à ébullition.
💡 L'astuce en plus
Servez avec une purée maison ou des haricots verts pour un repas complet.
Marmite norvégienne fabriquée artisanalement en Dordogne par Ma Vie Éco.
