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Sortez la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
En sortant la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson, vous permettez à la viande d'atteindre une température plus uniforme.
Cela aide à éviter une cuisson excessive des bords tandis que le centre reste cru.
Cela réduit le choc thermique lors de la cuisson, ce qui permet une meilleure réaction de Maillard (brunissement).
Attention : pour des raisons d’hygiène, ne laissez pas la viande à température ambiante trop longtemps (et plus généralement, respectez la chaîne du froid).
