Retour aux astuces
France • Provence
Mais pourquoi cette recette ?
Vous avez besoin de cette recette 😋 ! Parce que c'est un grand classique du Sud, riche en goût et parfait pour les longues cuissons.
❤️ Une viande fondante, des arômes de vin, d'herbes et de légumes… La daube, c'est typiquement le plat qui devient encore meilleur quand il mijote doucement.
Avec la marmite norvégienne, la cuisson est lente, régulière, sans attacher… et sans surveillance 😌 Qui dit mieux ? 🔥🍲
📝 Ingrédients pour 4 personnes
Servi à la sortie de la Marmite Norvégienne
📄 Télécharger la fiche recette en PDF
Fiche imprimable à garder sous la main : ingrédients, pas à pas et repères de cuisson.
Faire mariner la viande
Faites mariner la viande 12 à 24 h dans le vin rouge avec les carottes, l'oignon, l'ail et les herbes.
Égouttez la viande (conservez la marinade).
Saisir la viande
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
Faites revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter les légumes de la marinade
Ajoutez les légumes de la marinade (carottes, oignon, ail).
Faites revenir quelques minutes.
Ajouter la marinade et les aromates
Versez la marinade (vin + aromates).
Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
Porter à ébullition
Portez à ébullition.
Laissez frémir environ 10 à 15 minutes pour bien lancer la cuisson.
Mise en marmite norvégienne
👉 Placez immédiatement la cocotte dans la marmite norvégienne.
Laissez cuire doucement pendant 4 à 5 heures sans ouvrir.
Vérifier la cuisson
Sortez la cocotte, mélangez délicatement.
Vérifiez la tendreté de la viande (elle doit être bien fondante).
Servir
Servez bien chaud.
⚠️ Sécurité : le réflexe à ne pas oublier
La cocotte doit être portée à pleine ébullition avant d'être placée dans la marmite, puis transférée immédiatement, couvercle bien fermé. Au moment de servir, vérifiez que le plat est bien chaud ; en cas de doute, remettez quelques minutes à ébullition.
💡 L'astuce en plus
Accompagnements : pommes de terre, pâtes ou riz 🍚😋
Marmite norvégienne fabriquée artisanalement en Dordogne par Ma Vie Éco.
