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CUISINE • Conservation des Aliments

Conserver ses courgettes plusieurs semaines

Les courgettes sont délicieuses, mais ce ne sont pas des légumes faits pour durer dans le temps comme les courges d’hiver (potimarron, butternut…).
Riches en eau (environ 95 %), elles se ramollissent ou pourrissent rapidement.
Pourtant, avec quelques astuces simples, tu peux aider à prolonger leur durée de conservation jusqu’à plusieurs semaines, selon leur fraîcheur au départ et les conditions de stockage.

🌿 Les conserver dans du papier journal

✅ Comment faire ?

• Enveloppe chaque courgette séparément dans du papier journal (ou du papier kraft).
  Cela permet de limiter l’évaporation et les chocs entre elles, et d’absorber un peu d’humidité.

✅ Où les stocker ?

• Place-les dans un endroit frais, sec et bien ventilé, idéalement entre 10 et 12 °C.
  Une cave légèrement tempérée est souvent un bon choix.
• évite absolument les endroits trop humides qui favoriseraient les moisissures, ou trop chauds qui accéléreraient le flétrissement.

✅ Combien de temps ça dure ?

• Avec cette méthode, tu peux espérer garder tes courgettes environ entre 3 et 6 semaines, parfois un peu plus si elles étaient très fraîches et bien fermes au départ.

⚠ Surveille-les régulièrement : retire immédiatement toute courgette qui montrerait des signes de ramollissement ou de moisissure pour éviter qu’elle ne contamine les autres.

❄️ Au réfrigérateur

• Si tu n’as pas de cave, tu peux bien sûr garder tes courgettes au frigo, dans le bac à légumes.
• Attention cependant : l’humidité élevée du réfrigérateur peut les faire tacher et ramollir plus vite.
  Elles tiendront 10 à 15 jours maximum.

💡 Astuce : place-les dans un torchon ou du papier absorbant dans un sac en toile pour limiter l’excès d’humidité.

📝 En résumé

✅ Les courgettes ne sont pas conçues pour la longue conservation comme les courges d’hiver.
✅ Pour les garder plus longtemps au naturel, le mieux est de :

• les choisir jeunes, bien fermes, sans taches,
• les envelopper individuellement dans du papier journal,
• et les stocker dans un endroit frais et ventilé.

Ainsi, tu peux aider à prolonger leur fraîcheur jusqu’à plusieurs semaines, selon leur état au départ et les conditions de conservation, tout en préservant leur saveur.