Retour aux astuces
France • Recette de famille
Mais pourquoi cette recette ?
Parce que cette blanquette, ce n'est pas juste un plat… c'est un souvenir 🧡
C'est une recette que me faisait "Mamie" quand j'étais petit. Une sauce douce et onctueuse, des morceaux de poisson bien tendres, le parfum du beurre et du citron dans la cuisine…
❤️ Aujourd'hui, je la prépare en marmite norvégienne : la cuisson est douce, respectueuse du poisson et les saveurs ont le temps de se développer tranquillement.
Une recette simple, réconfortante, pleine de souvenirs… qui mijote toute seule sans attacher. Qui dit mieux ? 😌🔥
📝 Ingrédients pour 4 personnes
Servi à la sortie de la Marmite Norvégienne
📄 Télécharger la fiche recette en PDF
Fiche imprimable à garder sous la main : ingrédients, pas à pas et repères de cuisson.
Faire revenir les légumes
Faites revenir l'oignon, le poireau et la carotte dans le beurre 5 minutes sans coloration.
Lier la sauce avec le bouillon
Ajoutez la farine, mélangez bien, puis versez progressivement le bouillon chaud pour obtenir une sauce fluide.
Ajouter le poisson
Coupez les poissons en gros morceaux (3 à 4 cm) et ajoutez-les.
Salez, poivrez, ajoutez une pointe de muscade.
Porter à ébullition
Portez à ébullition sans brutalité et maintenez 5 minutes.
Mise en Marmite Norvégienne
👉 Placez immédiatement le faitout fermé dans la marmite norvégienne.
Laissez cuire 1 h 45 sans ouvrir 😌
Retirer poissons et légumes
Retirez délicatement poissons et légumes.
Préparer la liaison
Fouettez le jaune d'œuf, la crème et un peu de jus de cuisson.
Remettez la sauce en température douce.
Lier la sauce et assaisonner
Incorporez le mélange, ajoutez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement.
Terminer et servir
Replacez les poissons, mélangez délicatement.
Parsemez de persil frais 🌿
⚠️ Sécurité : le réflexe à ne pas oublier
La cocotte doit être portée à pleine ébullition avant d'être placée dans la marmite, puis transférée immédiatement, couvercle bien fermé. Au moment de servir, vérifiez que le plat est bien chaud ; en cas de doute, remettez quelques minutes à ébullition.
💡 L'astuce en plus
Accompagnements : riz nature, pommes vapeur, tagliatelles fraîches ou bon pain rustique 😍
Marmite norvégienne fabriquée artisanalement en Dordogne par Ma Vie Éco.
