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France • Grand classique
Mais pourquoi cette recette ?
L'envie d'un grand classique oublié, réconfortant, authentique… et plein de souvenirs d'enfance 👵
😋 On a craqué pour ce plat d'antan !
C'est du moelleux, du mijoté, du « comme chez Mamie ».
Un vrai câlin dans l'assiette ❤️
📝 Ingrédients pour 4 personnes
Servi à la sortie de la Marmite Norvégienne
📄 Télécharger la fiche recette en PDF
Fiche imprimable à garder sous la main : ingrédients, pas à pas et repères de cuisson.
Préparer les légumes
Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles.
Émincez les oignons.
Nettoyez les champignons.
Saisir la viande
Dans une cocotte, faites fondre le beurre.
Ajoutez les morceaux de veau et faites-les légèrement dorer.
Ajouter les légumes et épaissir
Ajoutez les oignons et carottes, saupoudrez de farine, mélangez.
Versez le bouillon, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez.
Porter à ébullition
Portez à ébullition.
Laissez frémir 5 minutes.
Placer dans la marmite
Placez immédiatement la cocotte dans la marmite norvégienne.
Laissez cuire, marmite bien fermée, pendant 3 heures.
Terminer la sauce
Sortez la cocotte de la marmite.
Ajoutez les champignons, faites cuire à feu doux 10 minutes.
Terminez avec la crème fraîche et le jus de citron.
Mélangez.
⚠️ Sécurité : le réflexe à ne pas oublier
La cocotte doit être portée à pleine ébullition avant d'être placée dans la marmite, puis transférée immédiatement, couvercle bien fermé. Au moment de servir, vérifiez que le plat est bien chaud ; en cas de doute, remettez quelques minutes à ébullition.
💡 L'astuce en plus
Servez avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou même une purée maison.
Marmite norvégienne fabriquée artisanalement en Dordogne par Ma Vie Éco.
